הצטיידות כשרה לפני היער השחור נעשית בשטרסבורג (Strasbourg), שבה רשימת הקונסיסטוריה המקומית כוללת ארבע מכולות, שלוש מאפיות ואטליזים, או בבאזל (Basel), שבה יש אטליז כשר אחד ופינות כשרות חלקיות בקופ ובמיגרוס. קונים בעיר שעל הדרך, מקפיאים, ומגיעים לדירה עם מזווה מלא. השמות והכתובות נלקחו מהרשימות הרשמיות של הקהילות, ובכל זאת בודקים אותן שוב כמה ימים לפני הנסיעה.

לא נמצאה רשימה רשמית של חנויות או מסעדות בהשגחה בתוך היער עצמו, ולכן משפחות ישראליות שישנות בדירה עם מטבח בטיטיזי, בשלוכזי או ברוסט מצטיידות מראש. הבחירה בין שטרסבורג לבאזל תלויה בעיקר בשדה התעופה שבו נוחתים ובבסיס הלינה.

ארוחות מוכנות ומסעדות מטופלות בעמוד נפרד, אוכל כשר בטיול ביער השחור. השאלה שנשארת היא איפה קונים, כמה, ואיך מגיעים לדירה עם אוכל שלא התקלקל.

איפה קונים אוכל כשר בשטרסבורג?

בשטרסבורג קונים אוכל כשר בארבע מכולות ובשלוש מאפיות שמופיעות ברשימת "איפה לאכול כשר" באתר הקונסיסטוריה היהודית של הבס-ריין (Consistoire Israélite du Bas-Rhin). שתיים מהמכולות הן גם אטליזים. הרשימה אינה מציינת מה בשרי ומה חלבי בכל מקום, ולכן שואלים בחנות.

מי מפקח ואיך בודקים

הכשרות המקומית פועלת דרך בית הדין של שטרסבורג, שמפעיל גם את גוף ההסמכה KS (Kosher Strasbourg). לפי אתר הקונסיסטוריה הפיקוח חל על עסקי מזון מקומיים כמו מאפיות, מסעדות ואטליזים, וכן על בשר ועופות, יין, מצות ותוצרת תעשייתית. לשאלות כשרות מפרסם האתר כתובת מייל ייעודית של הרב האחראי.

כלל עבודה פשוט: מבקשים לראות את תעודת ההשגחה בחנות עצמה, במיוחד באטליז ובמוצרים טריים.

מכולות ואטליזים

• Espace Casher - מכולת ואטליז בשני סניפים: בשדרת היער השחור (Avenue de la Forêt-Noire) 2, וברחוב Sellenick 20. לקוריוז, שם הרחוב הוא באמת "היער השחור".
• Mazal Cash - מכולת ואטליז באותה שדרה, מספר 36.
• Shemtov - מכולת ברחוב Maréchal Foch 6.
• Marché Contades - מכולת ופירות וירקות ברחוב Strauss-Durkheim 8.

טיפ שחוזר בקרב משפחות שמתכננות קנייה גדולה: שני האטליזים שבשדרת היער השחור נמצאים באותו רחוב, ולכן אפשר להשוות מחירים ומלאי בנסיעה אחת.

מאפיות ולחם

• Boulangerie Hanau - בשדרות Clémenceau 40 ובשדרת Vosges 11.
• Boulangerie Baraka - ברחוב Schwendi 7a.
• La mie do rée - ברחוב Finkmatt 27.

שעות הפתיחה אינן מופיעות ברשימה. את הקונסיסטוריה עצמה מוצאים ברחוב René Hirschler 1a.

איך בונים מסלול קנייה אחד

הכתובות ברשימה מתקבצות לשלושה אזורים. הראשון הוא שדרת היער השחור עם שני האטליזים. השני הוא שדרות Clémenceau, שבהן מאפיית Hanau במספר 40 ולידה כמה מסעדות כשרות, ולכן אפשר לצרף ארוחה חמה לקנייה. השלישי הוא אזור Strauss-Durkheim, שבו Marché Contades ובית הקפה Café de la Paix. מי שמתכנן פעם אחת, מתחיל באטליזים, ממשיך למכולות, ומסיים במאפייה כדי שהלחם יהיה הטרי ביותר.

מה שואלים בחנות

• איזה מוצרים בשריים, איזה חלביים ואילו פרווה, כי הרשימה לא מפרטת זאת.
• מה הושג טרי השבוע ומה הוקפא, ואם אפשר לקבל אריזה לפי מנות.
• עד איזו שעה החנות פתוחה ביום שישי ואם היא סגורה בימי ראשון.
• מי המשגיח ומה תוקף התעודה, בעיקר באטליז.

איפה קונים אוכל כשר בבאזל?

בבאזל יש אטליז כשר אחד שמוכר מוצרים כשרים בלבד: האטליז השיתופי היהודי (Jüdische Genossenschaftsmetzgerei) ברחוב Friedrichstrasse 26. שאר המקומות ברשימת הקהילה היהודית של באזל (Israelitische Gemeinde Basel) הם מאפיות וסופרים שמחזיקים מוצרים כשרים באופן חלקי.

האטליז והשחיטה

לפי הקהילה השחיטה מתבצעת בצרפת בשיתוף הקהילה האורתודוקסית האחרת בבאזל (IRG). לכן קונים בבאזל בשר שכבר הגיע מעבר לגבול, ומחירו בפרנקים שווייצריים. לוקחים בחשבון שהקנייה בשווייץ יקרה יותר מהקנייה בצרפת, ובודקים את המחירים בחנות.

מאפיות

מאפיות Sutter פרוסות ב-26 סניפים בעיר, אבל הרשימה מציינת חלות (ברכס) רק בסניף Spalenring 100. מאפיית Gaugler מופיעה ברשימה בסניף אחד בלבד, ברחוב Allschwilerstrasse 11.

קופ ומיגרוס

שלושה סניפים של רשתות הסופר מופיעים כבעלי מדף מוצרים כשרים: Coop Bachletten ב-Steinenring 45, Coop Spalemärt ב-Missionsstrasse 53 ו-Migros ב-Schützenmattstrasse 27. זה מתאים להשלמות ולמוצרי יסוד, לא לקניית שבוע שלם.

בית קפה כשר

Café Babait ברחוב Leimenstrasse 67 פתוח לפי הרשימה בימים ראשון עד חמישי בין 10:00 ל-17:00, ביום שישי עד 16:00, וסגור בשבת. ארוחות חמות מוגשות בצהריים. שעות עלולות להשתנות ולכן בודקים מול הקהילה.

הקהילה מפרסמת את הרשימה עם כתובת מייל לעדכונים, ומפנה גם לאפליקציה Swiss Koscher שמרכזת רשימות כשרות ומידע על מוצרים. בראש הרשימה מודגשת בקשה לשים לב לשינויים ולעדכוני כשרות, ולכן אין להסתמך על רשימה שמורה מהשנה שעברה.

איך משלבים את הכתובות

לפי הכתובות, Café Babait, Coop Bachletten ו-Migros נמצאים באותו אזור של העיר (מיקוד 4051), ואפשר לשלב אותם בסבב אחד. האטליז, מאפיית Gaugler, הסניף של Sutter ו-Coop Spalemärt נמצאים באזור השני (מיקוד 4055). מתכננים סבב לפי הסדר: אטליז ראשון, מאפיה אחריו, ובסוף הסופרים.

שעות הפתיחה של האטליז אינן מופיעות ברשימה. מי שמתכנן לקנות כמות גדולה פונה מראש בכתובת המייל של הקהילה, כדי לוודא שיש מלאי ושהחנות פתוחה ביום שנוחת בו.

באיזו עיר כדאי להצטייד: שטרסבורג או באזל?

הכלל המעשי: מצטיידים בעיר שנמצאת על הדרך מנקודת הנחיתה אל בסיס הלינה. שטרסבורג מתאימה למי שמגיע מהצפון או ישן ברוסט, ובאזל למי שנוחת בבאזל ולן בדרום היער השחור. כשאפשר לבחור, שטרסבורג מציעה רשימה רחבה יותר ובשר בלי חציית גבול שווייצרי.

לפי שדה התעופה והבסיס

החנויות הכשרות של באזל נמצאות בעיר, בצד השווייצרי, ולא בשדה התעופה. פירוט על נחיתה בבאזל והשכרת רכב נמצא בעמוד על הדרך מבאזל ליער השחור. מי שנכנס מצפון אלזס עובר בשטרסבורג, כפי שמפורט בכניסה ליער השחור משטרסבורג.

זמני הנסיעה בין הערים לבין טיטיזי, שלוכזי ורוסט תלויים בתנועה ובמעברי הגבול, ולכן נבדקים בניווט ביום הנסיעה. הערכה גסה בלבד: מבאזל לבסיסים בדרום היער נסיעה של כשעה ומעט יותר, ומשטרסבורג לרוסט פחות משעה.

הגבולות והבשר

שטרסבורג וגרמניה נמצאות באיחוד האירופי, ושווייץ מחוץ לו. כשמעבירים בשר ומוצרי חלב בין שווייץ לאיחוד האירופי ייתכנו הגבלות על הכנסה אישית של מוצרי מזון מן החי. הכללים משתנים ולא נבדקו באתר רשמי, ולכן בודקים באתר רשות המכס הרלוונטית לפני שקונים כמות גדולה בבאזל.

אם הדרך עוברת בשטרסבורג, את רוב קניית הבשר כדאי לעשות שם, ובבאזל לקנות רק מה שחסר ולא להעמיס.

שבוע או שבועיים

לשבוע אחד מספיקה קנייה אחת ביום הראשון. לשבועיים או יותר כדאי לתכנן קנייה שנייה, למשל ביום יציאה לטיול יום בשטרסבורג או בבאזל, או לקנות בשתי הערים בשתי הפעמים. שטרסבורג ובאזל הן ערים שנהוג לשלב בטיולי יום מהיער, ולכן הקנייה הופכת למשימה קטנה בתוך הטיול ולא לנסיעה נפרדת.

במקרה כזה לוקחים תיק קירור בתא המטען מההתחלה ומשאירים אותו ריק לקראת הקנייה.

מה קונים לשבוע של אירוח עצמי ביער השחור?

לשבוע של אירוח עצמי קונים בעיקר בשר ועוף קפואים, חלות ולחם לשבת, מוצרי יסוד יבשים, מעט חלבי, ואת כל הציוד החד-פעמי שחסר בדירה. מה שנמצא בפועל תלוי במלאי, ולכן מכינים רשימה גמישה ולא תפריט קשיח.

בשר ועוף

האטליזים בשטרסבורג ובבאזל הם המקור העיקרי. מתכננים ארוחות בשר לפי מספר הערבים שתהיו בדירה, מבקשים אריזה לפי מנות, ומסמנים כל שקית. ביער רוב הימים עוברים על אטרקציות ולא על סיר, ולכן לשבוע רגיל מספיקות כמה ארוחות בשר גדולות.

לחם, חלות ומאפים

לחם ומאפים נקנים במאפיות שברשימות ומוקפאים עד היום שבו צריך אותם. את החלות לשבת קונים ביום חמישי ומשאירים בקפיאה עד ההפשרה.

חלבי, יבשים ושימורים

במוצרים מהסופר שאינם בהשגחה מוכרת בודקים תו כשרות ולא רק רשימת מרכיבים, ושואלים רב על כל מוצר שעולה בו ספק. ביין ובמוצרי יין, וגם בגבינות, דורשים תו ברור.

כלים וציוד חד-פעמי

סירים, מחבתות ותבניות חד-פעמיים, נייר אלומיניום, כלי אוכל חד-פעמיים וסקוצ'ים חדשים הם הבסיס. לפני ההזמנה בודקים בתיאור הדירה אם יש תנור, מקפיא וכלי בישול. חיפוש דירות מתאימות אפשר להתחיל מדירות עם מטבח באזור טיטיזי (Titisee). שאלות בדבר הכשרת כלים בדירה מפנים לרב המוכר לכם.

רשימת בדיקה לפני היציאה מהעיר

• בשר ועוף באריזות לפי מנות, מסומנות ומוקפאות.
• חלות ולחם לשבת הראשונה, ולחם קפוא לשאר הימים.
• שמן, תבלינים, אורז, פסטה ומוצרי יסוד יבשים, לפי תו כשרות.
• מעט מוצרי חלב וגבינות עם תו ברור.
• כלים חד-פעמיים, נייר אלומיניום, שקיות ויין או מיץ ענבים לקידוש.
• תיק קירור, רפידות קור ומקום פנוי בתא המטען.

קניית השאר, כמו ירקות, פירות וביצים, נעשית בסופרמרקט שליד הדירה, כי אין בהם בעיית הובלה.

איך מקפיאים ומעבירים אוכל כשר ברכב?

הדרך הבטוחה להעביר אוכל כשר קפוא היא תיק קירור עם רפידות קור, קנייה בעצירה האחרונה לפני הנסיעה אל הדירה, והעברה ישירה למקפיא. בקיץ לא משאירים את האוכל ברכב חונה בזמן שמטיילים.

לפני הקנייה

בודקים בדירה שיש מקפיא ומה גודלו, ואם הוא קטן מוותרים על חלק מהכמות. כשמגיעים לדירה מכניסים את הקפוא למקפיא לפני שמפרקים את שאר המזוודות. מה שהפשיר לגמרי לא מקפיאים מחדש.

בדרך ובחניה

את הקנייה מסדרים כך שהעצירה האחרונה היא האטליז או המכולת, ומשם נוסעים ישירות ליער. עצירות ארוכות בדרך, למשל לאכול בעיר, עושים לפני הקנייה ולא אחריה. בחניה קצרה ליד חנות משאירים את הרכב נעול ובצל, ותיק הקירור סגור היטב.

הרכב כחלק מההצטיידות

תיק קירור וארגזי מזון תופסים מקום בתא המטען, ולכן לוקחים בחשבון רכב גדול יותר ממה שנדרש לפי מספר הנוסעים. בהשוואת מחירים אפשר להתחיל ב-DiscoverCars או ב-אופרן (Ofran), שירות השכרה בעברית, ובשתיהן מומלץ לקחת כיסוי ביטוחי מלא.

הנסיעה בין מדינות ברכב שכור כרוכה בתנאים, ופרטיהם בעמוד על רכב שכור בין גרמניה, צרפת ושווייץ ובעמוד על השכרת רכב ביער השחור. דירה עם מטבח מחליפה הרבה ארוחות מסעדה, ולכן הקנייה המרוכזת משתלמת. השוואה בין דירה למלון נמצאת בדירת נופש או מלון ביער השחור.

איך מתאימים את הקנייה לשבת ולימי ראשון?

את הקנייה לשבת מסיימים עד יום חמישי. שעות הסגירה ביום שישי אינן מופיעות ברשימות, ובצרפת ובגרמניה חנויות רבות סגורות ביום ראשון. זמני כניסת השבת ויציאתה בשטרסבורג מתפרסמים באתר הקונסיסטוריה, ובבאזל בלוח (Luach) של הקהילה.

שבת בשטרסבורג

הקונסיסטוריה מפעילה בתי כנסת בעיר ובסביבתה, ובהם בית הכנסת de la Paix. באתר שלה מופיעים פרטי קשר ושעות הדלקה לשבוע הקרוב. מי שמתכנן לשבות בעיר פונה אליה לפני הנסיעה בשאלות על מקום וארוחות.

שבת בבאזל

הקהילה מציינת שאין עירוב בעיר. אורחים יכולים לבקש ארוחת שבת בערב או בצהריים דרך משרד הקהילה, ולפי האתר יש לפנות לפחות שבועיים מראש עם מספר האנשים, שמות והעתקי דרכונים. Café Babait סגור בשבת ופתוח בשישי עד אחר הצהריים.

שבת ראשונה אחרי הנחיתה

מי שנוחת ביום שישי לא יספיק לקנות. עדיף להביא מהארץ מזון לשבת הראשונה בהתאם לכללי חברת התעופה, או לתכנן שבת ראשונה בעיר עם קהילה. כדאי לבדוק אילו חברות מפעילות קו ישיר לבאזל לפי הלוח העדכני, כי הקווים משתנים.

פסח

בתקופת פסח הקהילה בבאזל מפרסמת רשימת מוצרים כשרים לפסח וחוברת הנחיות, ומנהלת מכירת חמץ דרך משרד הקהילה, עם מועד אחרון להגשת הטופס. משפחות שמגיעות ליער בפסח בודקות את הרשימה בתחילת התכנון ולא ביום הנחיתה.

מה עושים כשחנות סגורה או חסר מוצר?

כשחנות סגורה או שחסר מוצר, הפתרונות הם מסעדה כשרה בשטרסבורג, בית הקפה בבאזל, או בישול ממה שיש במזווה. רצוי לשמור בקפיא כמה מנות מוכנות ובמזווה שימורים כגיבוי.

מסעדות בשטרסבורג

ברשימת הקונסיסטוריה מרוכזות כמה מסעדות בשדרות Clémenceau: Baba Ganoush (מסעדה ישראלית), Autrepart (איטלקי ואלזסי), Le B (אסייתי, סושי והמבורגר) ו-Empire Steak Building (אמריקאי). ברשימה גם קונדיטוריות, בתי קפה וקייטרינג. בודקים מול המקום שהוא פעיל ובאילו שעות.

ארוחה מהמזווה

מרבית ימי הטיול אפשר לבנות ארוחה פשוטה בלי חנות כשרה: פסטה או אורז, ירקות טריים, ביצים, סלט, גבינה עם תו כשרות ברור ולחם מהמקפיא. ירקות ופירות נקנים בכל סופרמרקט ליד הדירה. השאלה איך בודקים ירקות עלים ופירות לפי ההלכה מופנית לרב.

מי שמחליט מראש שהשבוע הראשון בנוי על מנות קפואות, ושהשני על קנייה חוזרת, חוסך הרבה הלוך ושוב לערים.

מה לא כדאי לצפות

הקייטרינג Ta'am Tov של הקהילה בבאזל פועל בהשגחת הרבנות של באזל ומיועד לאירועים, לא לקנייה בודדת של אורח. בתוך היער עצמו לא נמצאה רשימה רשמית של מסעדות בהשגחה.

אפשרויות משלימות, ובהן קהילת פרייבורג, מפורטות בעמוד על אוכל כשר בטיול ביער השחור.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• הרשימה הרשמית בשטרסבורג כוללת ארבע מכולות ושלוש מאפיות, ובבאזל אטליז כשר אחד בלבד ומדפים חלקיים בסופרים.
• שתי הרשימות אינן מפרטות שעות פתיחה בשטרסבורג, ולכן בודקים מול החנות לפני שנוסעים.
• קונים עד יום חמישי: בבאזל אין עירוב, וארוחות שבת לאורחים מתואמות שבועיים מראש.
• בשר ומוצרי חלב שמוכנסים בין שווייץ לאיחוד האירופי עלולים להיות כפופים להגבלות, לבדוק באתר המכס.
• דירה עם מטבח ומקפיא ותא מטען גדול הם תנאי להצטיידות לשבוע.

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע ביום שישי אחר הצהריים ולגלות חנות שכבר נסגרה.
• לקנות את כל הבשר בבאזל ולהעמיס, בלי לבדוק גבולות וכללי הכנסת מזון.
• להזמין דירה בלי לבדוק שיש מקפיא ותנור.
• להשאיר תיק קירור ברכב חונה בקיץ בזמן טיול.
• להסתמך על רשימה שמורה מנסיעה קודמת ולא לבדוק עדכוני כשרות.

שאלות נפוצות

איפה אפשר לקנות בשר כשר בשטרסבורג?

ברשימת הקונסיסטוריה מופיעות שתי מכולות עם אטליז: Espace Casher ו-Mazal Cash, שתיהן בשדרת היער השחור. הרשימה לא מציינת שעות או סוג השגחה לכל חנות, ולכן בודקים בחנות.

יש חנות כשרה בבאזל?

יש אטליז שיתופי יהודי אחד ברחוב Friedrichstrasse 26, ופינות כשרות חלקיות בקופ, במיגרוס ובמאפיות Sutter ו-Gaugler לפי רשימת הקהילה.

איפה כדאי להצטייד, בשטרסבורג או בבאזל?

בעיר שעל הדרך מנקודת הנחיתה אל הבסיס. שטרסבורג מציעה רשימה רחבה יותר ובשר בלי חציית גבול שווייצרי, ובאזל נוחה למי שנוחת בה.

אפשר להזמין ארוחת שבת בבאזל כאורחים?

כן, דרך משרד הקהילה, ולפי האתר יש לפנות לפחות שבועיים מראש עם מספר האנשים, שמות והעתקי דרכונים. אין עירוב בעיר.

איך מעבירים בשר קפוא ליער בלי שיתקלקל?

בתיק קירור עם רפידות קור, בעצירה אחרונה לפני הנסיעה, ישירות למקפיא בדירה. בקיץ לא משאירים אותו ברכב חונה.

האם יש חנויות כשרות בתוך היער השחור?

לא נמצאה רשימה רשמית של חנויות או מסעדות בהשגחה בתוך היער, ולכן מצטיידים מראש בשטרסבורג או בבאזל.

איזה רכב לשכור כשמצטיידים לשבוע?

רכב עם תא מטען גדול לתיק קירור וארגזים. אפשר להשוות ב-DiscoverCars או באופרן, שירות בעברית, ולקחת כיסוי ביטוחי מלא.